مشكلات UMK: من النقاط الحرجة للمواد إلى اكتمال المستندات

يسري إلزام شهادة الحلال على المنتجات التي تدخل إندونيسيا وتُتداول تجارياً. ولا يُستثنى منه أصحاب المشروعات المتناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة (UMK). غير أن العبء الذي يواجهه هؤلاء يختلف عن العبء الذي يواجهه المصنع الكبير. فالمشكلة ليست مجرد التكلفة، بل طريقة عمل المشروع الصغير نفسه.

مواد خام لا يُسجَّل أثرها

غالباً ما يشتري أصحاب UMK المواد من السوق، أو متاجر مواد الحلويات، أو موردين صغار دون مستندات. وكثيراً ما يكون اسم المادة على العبوة اسماً عاماً. وبعض الأسماء العامة تحمل نقاطاً حرجة لا تظهر من اسمها.

• الجليسرين أو الجليسرول (E422). مرطّب متعدد الاستخدامات قد يكون مصدره زيت النخيل أو دهن الخنزير. يُستخدم كثيراً في الحلوى والكعك الرطب وشراب الأدوية.
• الجيلاتين. بروتين مثخّن من الكولاجين الحيواني. لا يكون حلالاً إلا إذا كان مصدره وطريقة ذبحه واضحين. شائع في المارشميلو والحلوى الهلامية والآيس كريم والزبادي.
• حمض الستياريك وستيارات المغنيسيوم (E470، E572). مواد مانعة للالتصاق في الأقراص والمساحيق. قد تكون من زيت النخيل أو الدهون الحيوانية. تُستخدم في مساحيق المشروبات الفورية والمكمّلات.
• إل-سيستين (E920). مُلطّف عجين الخبز. استُخلص تاريخياً من شعر الإنسان أو ريش الطيور. شائع في الخبز الأبيض المنتج بكميات كبيرة وخبز البرغر.

المشكلة ليست في المادة نفسها، بل في غموض أصلها. فبدون بيان من المورد، لا يستطيع أصحاب UMK إثبات أصل المادة. غير أن الفحص يقتضي أدلة، لا مجرد افتراضات.

مستندات الموردين وسلسلة التوريد القصيرة

سلسلة التوريد لدى UMK عادةً قصيرة وغير رسمية. تتم الشراء شفهياً. ونادراً ما تُحفظ الفواتير. وعندما يُطلب بيان أصل المادة، يتعين على UMK التتبع رجوعاً إلى المورد الذي قد يكون هو أيضاً مشروعاً صغيراً.

البديل المتاح هو التحول إلى مواد حاصلة على شهادة حلال. فبالنسبة للجليسرين، يتوفر جليسرين نباتي معتمد، غالباً من زيت النخيل أو جوز الهند. وبالنسبة للجيلاتين، يتوفر جيلاتين السمك، أو جيلاتين البقر المعتمد حلالاً، أو الأجار والكاراجينان كبديل نباتي. وبالنسبة لحمض الستياريك وستيارات المغنيسيوم، تتوفر نسخ نباتية معتمدة. وبالنسبة لإل-سيستين، يتوفر نتاج تخمير ميكروبي معتمد، أو إنزيمات نباتية لتلطيف العجين.

والنتيجة واضحة: قد ترتفع تكلفة المواد، وقد لا يتوفر مورد بديل قرب موقع المشروع.

قدرة إدارية محدودة

تقتضي إجراءات الشهادة مستندات: قائمة المواد، ومسار الإنتاج، وأدلة داعمة أخرى. وفي مشروع يديره صاحبه بنفسه، يتنافس وقت إعداد المستندات مباشرة مع وقت الإنتاج والبيع.

ينظّم القانون رقم 33/2014 إلزام شهادة الحلال، وإنشاء BPJPH، ودور هيئة فحص الحلال (LPH)، واختصاص MUI في تقرير حلالية المنتجات. ويبسّط القانون رقم 6/2023 الإجراءات ويُدخل مخطط إقرار الحلال لأصحاب UMK، ويفتح الطريق أمام لجنة فتوى المنتجات الحلال. هذا التبسيط يساعد، لكنه لا يُلغي الحاجة إلى تسجيل منظم للمواد.

دور LPH والمعايير المرجعية

يتولى الفحص هيئة فحص الحلال (LPH). ويستند اعتماد LPH إلى SNI ISO/IEC 17065:2012، الذي ينظّم الحياد والسرية وكفاءة العاملين وإدارة الشكاوى والطعون والمساءلة. أي أن LPH ملتزمة بإجراءات متسقة.

ينظّم اللائحة الحكومية رقم 42/2024 إجراءات التأسيس والاعتماد ونطاق النشاط وسحب موافقة LPH، فضلاً عن تعيين مدققي الحلال وإعفائهم. وبالنسبة لأصحاب UMK، فإن الأثر العملي هو أن الفحص يجري وفق المعايير، فيصبح جاهزية المستندات عاملاً حاسماً.

ما يمكن لأصحاب UMK التحكم فيه

ليست كل المشكلات قابلة للحل ذاتياً. لكن بعض الأمور تبقى في نطاق تحكم أصحاب UMK.

1. سجّل كل مادة تُشترى، بما في ذلك اسم المورد وتاريخ الشراء.
2. احفظ ملصق عبوة المادة، ولو كان مجرد صورة.
3. قدّم المواد الحاصلة على شهادة حلال إذا توفرت.
4. أعدّ قائمة المواد مرتبة وفق مسار الإنتاج.

هذه الخطوات بسيطة، لكنها حاسمة عند إجراء الفحص. وتقرير الحلالية من اختصاص لجنة فتوى MUI أو لجنة فتوى المنتجات الحلال، ولا تُصدر الشهادة إلا BPJPH. لذلك فإن مهمة صاحب المشروع هي إعداد الأدلة على أفضل وجه، لا تقييم حالة الحلال لمنتجه بنفسه.

خاتمة

مشكلات UMK في شهادة الحلال بنيوية: سلسلة توريد غير رسمية، ومستندات غير مكتملة، وقدرة إدارية محدودة. والحل تدريجي، يبدأ بتسجيل منظم للمواد. ولترتيب سجل المواد، وتحديد النقاط الحرجة، وإعداد جاهزية شهادة BPJPH في مكان واحد، يوفّر IndoHalal.id منصة SJPH، نظام ضمان المنتجات الحلال الذي يساعد أصحاب UMK على تنظيم معايير SJPH تدريجياً.