清真产业与出口：原料供应保障

对产业和出口商而言，清真认证不只是最终产品的文件补充。问题更深层：如何确保原料供应持续稳定地符合清真标准。今天通过认证的产品，如果供应商更换而未重新追溯，就可能出现问题。

义务基础及其在供应链中的作用

2014年第33号《清真产品保障法》是规定清真认证义务、BPJPH（清真产品保障局）设立、LPH（清真检查机构）作用以及MUI（印尼伊斯兰学者理事会）在产品清真裁定方面权限的母法。2023年第6号法是对第33/2014号法的最新修订。该法规简化了认证流程，为UMK（微型和小型企业）引入了清真声明方案，并为清真产品法特瓦委员会开辟了道路。

需要记住，清真裁定是MUI法特瓦委员会或清真产品法特瓦委员会的权限。清真证书仅由BPJPH颁发。因此，产业不能自行确定其产品的清真状态。能做的只是建立确保原料和工艺可追溯的体系。

产业供应中最常出现的关键点

某些原料的状态取决于其来源。也就是说，其清真性不能从原料名称推断，而要从其来源判断。

• 凝乳酶（牛奶凝固酶）。动物凝乳酶来自必须按教法屠宰的小牛胃。替代品是来自真菌或霉菌的微生物凝乳酶，或经清真认证的基因工程凝乳酶（FPC）。该原料常用于切达、马苏里拉、帕尔马干酪和高达等硬质和半硬质奶酪。
• 明胶胶囊壳。由明胶制成的药品和补充剂胶囊壳是常被忽视的关键点。替代品是植物胶囊（蔬菜胶囊/HPMC）或经清真认证的牛明胶胶囊。其用途包括处方药和非处方药、维生素补充剂以及软胶囊形式的鱼油。
• 硬脂酸和硬脂酸镁（E470、E572）。片剂和粉末中的抗粘剂可来自棕榈油或动物脂肪。替代品是经清真认证的植物硬脂酸或硬脂酸镁，通常来自棕榈油。其用途包括药片和补充剂、速溶饮料粉以及粉饼化妆品。
• 机械分离肉（MSM）。这种由机器从骨头上提取的残肉有混入多种动物肉的风险。替代品是具有清真专用生产线保证和来自经认证屠宰场（RPH）证书的加工肉制品。该原料常用于香肠、鸡块、肉丸和经济型肉制品。

为何这对出口很重要

在肉制品、奶酪、补充剂和速食食品中，上述关键点往往位于供应商层面，而非最终生产线。对出口商而言，主要风险是供应商更换而未重新追溯。一种状态不明的替代原料可能使已建立的清真保障一致性失效。

因此，供应治理是清真产品保障体系的一部分，而非独立工作。通常建立的实践包括：

1. 登记所有原料并标记哪些状态取决于来源。
2. 向供应商索取标记为关键点的原料的支持文件。
3. 在原料或供应商变更时制定审批程序。
4. 定期开展内部审核，使体系在接受外部检查前保持合格。

配套法规也在不断完善。2025年第78号BPJPH局长决定规定了清真检查机构认证指南，涵盖要求、初级和高级资格、能力范围、费用、申请流程、监督和见证评估，参照SNI ISO/IEC 17065:2012。同时，2025年第243号BPJPH局长决定确定了27种BPJPH服务类型及其要求、时限和费率，包括LPH认证、LP3H和PPH助理注册、清真证书颁发以及便利代码。该决定撤销了第120/2022号局长决定。

将供应管理作为体系的一部分

对瞄准出口市场的产业而言，优势不仅由产品证书决定。决定因素是在每个关键点保持原料供应一致性的能力。这是日常工作：梳理原料、追溯来源并记录每次变更。

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