الدليل الفني لشهادة الحلال: خطوة بخطوة

شهادة الحلال عملية متدرجة. لكل مرحلة مخرجات تحدد المرحلة التالية. يرشد هذا المقال الترتيب الفني حتى يعرف أصحاب الأعمال ما يجب تحضيره في كل خطوة.

1. تأكد من أن المنتج ضمن الفئة الملزمة بالشهادة

الخطوة الأولى هي التأكد من موقع منتجك. يحدد KMA 748 Tahun 2021 مجموعات المنتجات الملزمة بشهادة الحلال مع مراحل تطبيقها، وقد عُدّل هذا الحكم بـ KMA 944/2024. إذا كان منتجك ضمن تلك المجموعة، فاستعد لاتباع المراحل السارية.

2. ابنِ نظام ضمان المنتج الحلال (SJPH)

الشهادة ليست مجرد إدارة ملفات. هناك نظام يجب أن يقف خلفها. في الممارسة، يشمل هذا النظام السياسة الحلال، وقائمة المواد المستخدمة، ومسار الإنتاج، وتعيين الموظفين المسؤولين.

عادةً ما تكون النقاط الحرجة للمواد هي العمل الأصعب في هذه المرحلة. أمثلة:

• المنفحة (Rennet) في الجبن. المنفحة الحيوانية تأتي من معدة العجول ويجب أن تكون مذبوحة ذبحاً شرعياً. البديل هو المنفحة الميكروبية أو المنفحة الناتجة عن الهندسة الوراثية (FPC) الحاصلة على شهادة حلال.
• إل-سيستين (E920) في الخبز المنتج بكميات كبيرة. تاريخياً كان هذا المكون يُستخلص من شعر الإنسان أو ريش الدواجن. البديل هو إل-سيستين الناتج عن التخمير الميكروبي الحاصل على شهادة، أو إنزيمات ملطّفة للعجين نباتية.
• اللحم الناتج عن الفصل الميكانيكي (MSM) في النقانق والقطع الناجتس والكفتة. هذا المكون معرّض للاختلاط من أنواع مختلفة من الحيوانات. المطلوب هو ضمان خط إنتاج مخصص للحلال وشهادة من مسلخ معتمد.
• الألبومين من بياض البيض. حلال عموماً، لكن لا يزال يحتاج إلى التحقق من خلوّه من مخالط غير حلال وأن يذكر الملصق "egg albumin/albumen" صراحةً.

كل مكوّن يحتاج إلى وثائق داعمة. للمواد الحيوانية، تكون هذه الوثائق عادةً شهادة حلال من المورّد. وللمواد الميكروبية والمضافات، يلزم بيان المصدر وعملية الإنتاج.

3. قدّم الطلب

يُقدَّم طلب شهادة الحلال إلى BPJPH. معايير خدمة BPJPH، بما في ذلك المتطلبات والمدة الزمنية والرسوم، منظمة في Keputusan Kepala BPJPH Nomor 243 Tahun 2025 tentang Standar Pelayanan pada BPJPH. يشمل هذا القرار 27 نوعاً من الخدمات، منها إصدار شهادة الحلال، وتسجيل LP3H والمرافقين لـ PPH، ورمز التسهيل، ويلغي Kepka 120/2022.

تحقق من اكتمال المستندات قبل التقديم. نقص المستندات هو السبب الأكثر شيوعاً لتعليق الطلبات.

4. فحص المستندات وتعيين LPH

بعد إعلان اكتمال الملف، تستمر العملية إلى الفحص من قبل مؤسسة فحص الحلال (LPH). LPH هي مؤسسة يجب أن تكون معتمدة. إرشادات اعتماد LPH منظمة في Keputusan Kepala BPJPH Nomor 78 Tahun 2025، التي تتضمن المتطلبات ومؤهلات Pratama وUtama ونطاق الكفاءة والتكاليف ومسار الطلب والمراقبة وتقييم الشهادة، بالرجوع إلى SNI ISO/IEC 17065:2012.

إجراءات التأسيس والاعتماد ونطاق الأنشطة وإلغاء موافقة LPH منظمة في PP 42 Tahun 2024، بديل PP 39/2021. ينظم هذا التشريع نفسه أيضاً تعيين وإقالة مدققي الحلال (Auditor Halal).

5. التدقيق وأخذ العينات

يقوم مدققو الحلال بفحص منشأة الإنتاج. من بين ما يُفحص: مطابقة المواد مع المستندات، ومسار الإنتاج، والنظافة، وفصل الخطوط للمواد ذات المخاطر. يمكن أخذ عينات للاختبار المختبري عند الحاجة.

تُدوَّن نتائج التدقيق في تقرير. يصبح هذا التقرير المادة الرئيسية في المرحلة التالية.

6. جلسة الفتوى

يُناقش تقرير نتائج الفحص في جلسة الفتوى. تحديد حلالية المنتج من اختصاص Komisi Fatwa MUI أو Komite Fatwa Produk Halal. في هذه المرحلة، لا يمكن اعتبار الحلال نهائياً قبل صدور التحديد.

7. إصدار شهادة الحلال

لا تُصدر شهادة الحلال إلا من BPJPH. بعد تحديد الحلالية، يصدر BPJPH الشهادة. من هذه النقطة، يجوز للمنتج وضع ملصق الحلال وفقاً للأحكام السارية.

ما يجب الحفاظ عليه بعد صدور الشهادة

الشهادة ليست نهاية العملية. يجب أن يستمر النظام الذي بُني في العمل. تغيير المورّد، أو تغيير التركيبة، أو تغيير خط الإنتاج قد يؤثر على حالة المنتج. لذلك، يجب أن يصبح التدقيق الداخلي الدوري وتحديث وثائق المواد عادةً، لا نشاطاً لمرة واحدة.

لإدارة السياسة الحلال وسجل المواد والنقاط الحرجة وجاهزية الشهادة في مكان واحد، يوفر IndoHalal.id منصة SJPH — منصة نظام ضمان المنتج الحلال التي تساعد أصحاب الأعمال على ترتيب جميع معايير SJPH بشكل قابل للقياس.