BPJPH 2021年第57号决定：SJPH五项标准及其实践

清真认证并不止于原料检查。还有另一个方面需要审查：您的企业是否拥有持续维护清真性的体系。主要依据是BPJPH局长2021年第57号关于清真产品保证体系标准的决定。该决定随后经2023年第20号决定修订，因此现行有效版本是修订后的版本。

本文说明该法规的内容及其对企业经营者——从UMK（微型和小型企业）到工业界——的实际影响。

规范内容及其重要性

2021年第57号决定包含企业经营者方面实施清真产品保证体系（SJPH）的五项标准：承诺与责任、原料、清真产品过程、产品，以及监控与评估。

这五项标准并非建议清单。在实际审查中，这正是用于评估您的体系是在运行还是仅停留在纸面上的框架。其后果很简单：文件和日常工作习惯必须体现这五项标准。

该标准要求管理层制定清真政策、建立清晰的组织结构，并配备履行该职能的人员。通常这体现为任命清真监督员及其职责说明。

常被忽视的一点：清真政策仅是一份没有实施痕迹的文件。例如，没有向员工宣传的证据，或没有讨论清真事务的会议记录。对审查员而言，实施证据与文件本身同样重要。

原料标准涵盖使用非源自清真禁忌的原料、追溯原料来源，以及提供支持性文件。

原料关键点通常正是在这里出现。以下是需要关注的几个例子：

凝乳酶（牛奶凝固酶）。动物凝乳酶来自必须按教法屠宰的小牛胃。替代品是来自真菌或霉菌的微生物凝乳酶，或已获清真认证的基因工程凝乳酶（FPC）。凝乳酶用于切达、马苏里拉、帕尔马干酪和高达等硬质和半硬质奶酪。
胶原蛋白。来自动物皮肤或骨骼的结构蛋白；其来源决定清真性，与明胶相同。可用的替代品是鱼胶原蛋白或获清真认证的牛胶原蛋白。胶原蛋白广泛用于补充剂和美容饮品。
卵磷脂（E322）。乳化剂，通常来自大豆，因此是清真的，但部分来自蛋黄或动物脂肪。选择标签上明确标注的大豆卵磷脂或向日葵卵磷脂。卵磷脂常见于巧克力、人造黄油、面包、奶粉和婴儿食品。
白蛋白（蛋清）。通常是清真的，但仍需确保不含非清真混合物。确保标签明确标注“egg albumin/albumen”。白蛋白用于蛋白霜和马卡龙等烘焙产品、加工肉类以及某些药品。

实际后果：该标准中的每种原料都需要来源文件，而不仅仅是供应商的口头声明。

该标准规范生产设施、原料处理、储存和包装，以避免与非清真原料发生交叉污染。对于共用设备的生产线，您需要说明如何实施分离或清洁并加以记录。

产品标准涉及所生产产品与已保证的原料和过程的一致性。如果配方或供应商发生变化，产品记录也必须随之更新。与登记不符的产品不能同等对待。

最后一项标准要求进行内部审核并对发现的问题采取后续行动。这是最常被视为形式的部分，但实际上恰恰表明体系在运行。

良好的内部审核会记录发现的问题、确定纠正措施并记录完成情况。没有这些痕迹，就很难表明您的体系得到了维护，而不只是为认证编制了一次。

需要说明的是，产品的清真认定是MUI教法委员会或清真产品教法委员会的权限，证书仅由BPJPH签发。因此，SJPH准备就绪并不等同于保证证书签发。您能控制的是体系和证据的规范程度。

为将SJPH的全部标准——清真政策、原料登记、关键点到内部审核——集中整理在一处，IndoHalal.id提供SJPH平台，可用于准备BPJPH认证的就绪工作。