قرار رئيس BPJPH رقم 57/2021: خمسة معايير لنظام ضمان المنتجات الحلال وتطبيقها

لا تتوقف الشهادة الحلال عند فحص المكونات. هناك جانب آخر يُفحص: هل لدى منشأتك نظام يحافظ على الحلال بشكل مستدام. المرجع الرئيسي هو قرار رئيس BPJPH رقم 57 لسنة 2021 بشأن معايير نظام ضمان المنتجات الحلال. ثم عُدّل هذا القرار بالقرار رقم 20/2023، وبالتالي فإن النسخة السارية هي نسخة التعديل.

يشرح هذا المقال مضمون تلك اللائحة وانعكاساتها العملية على الجهات الفاعلة في الأعمال، من UMK (المنشآت المتناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة) إلى الصناعة.

ما الذي تنظّمه ولماذا هو مهم

يتضمن القرار رقم 57/2021 خمسة معايير لتطبيق نظام ضمان المنتجات الحلال (SJPH) لدى الجهات الفاعلة في الأعمال: الالتزام والمسؤولية، والمكونات، وعملية المنتج الحلال، والمنتج، والمراقبة والتقييم.

هذه المعايير الخمسة ليست قائمة توصيات. في ممارسة الفحص، هذا هو الإطار المستخدم لتقييم ما إذا كان نظامك يعمل أم موجودًا على الورق فقط. والنتيجة بسيطة: يجب أن تعكس الوثائق والممارسات اليومية هذه المعايير الخمسة.

المعيار 1: الالتزام والمسؤولية

يتطلب هذا المعيار وجود سياسة حلال تعتمدها الإدارة، وهيكل تنظيمي واضح، وموظفين يمارسون تلك الوظيفة. وعادة ما يُترجم ذلك إلى تعيين مشرف حلال وتحديد مهامه.

ما يُغفل كثيرًا: أن تكون سياسة الحلال مجرد وثيقة دون أثر للتطبيق. مثلًا لا يوجد دليل على التعريف بها للموظفين، أو لا توجد محاضر اجتماعات تناقش الحلال. بالنسبة للمفتش، فإن دليل التطبيق لا يقل أهمية عن الوثيقة نفسها.

المعيار 2: المكونات

يشمل معيار المكونات استخدام مكونات لا تأتي من مواد محرمة، وتتبع أصل المكونات، وتوافر الوثائق الداعمة.

هنا تظهر عادة نقاط الخطر الحرجة للمكونات. بعض الأمثلة التي تحتاج إلى انتباه:

• المنفحة (إنزيم تخثير الحليب). المنفحة الحيوانية تأتي من معدة العجول التي يجب ذبحها وفق الشريعة. والبديل هو المنفحة الميكروبية من الفطريات أو العفن، أو المنفحة المعدلة وراثيًا (FPC) الحاصلة على شهادة حلال. تُستخدم المنفحة في الأجبان الصلبة وشبه الصلبة مثل الشيدر والموزاريلا والبارميزان والجودة.
• الكولاجين. بروتين بنيوي من جلد أو عظام الحيوان؛ ومصدره يحدد حليته، تمامًا مثل الجيلاتين. البدائل المتاحة هي كولاجين السمك أو كولاجين البقر الحاصل على شهادة حلال. يُستخدم الكولاجين كثيرًا في المكملات ومشروبات التجميل.
• الليسيثين (E322). مستحلب غالبًا ما يكون من فول الصويا فيكون حلالًا، لكن بعضه يأتي من صفار البيض أو الدهون الحيوانية. اختر ليسيثين الصويا أو ليسيثين عباد الشمس المذكور بوضوح على الملصق. الليسيثين شائع في الشوكولاتة والمارجرين والخبز والحليب المجفف وأغذية الأطفال.
• الألبومين (بياض البيض). حلال عمومًا، لكن لا بد من التأكد من خلوه من مخاليط غير حلال. تأكد من أن الملصق يذكر \"egg albumin/albumen\" صراحة. يُستخدم الألبومين في منتجات المخبوزات مثل الميرانغ والماكارون، واللحوم المصنعة، وبعض المنتجات الصيدلانية.

النتيجة العملية: كل مكون في هذا المعيار يحتاج إلى وثيقة أصل، وليس مجرد إقرار شفهي من المورد.

المعيار 3: عملية المنتج الحلال

ينظم هذا المعيار مرافق الإنتاج، ومناولة المكونات، والتخزين، والتعبئة بحيث لا يحدث تلوث متقاطع مع مواد غير حلال. بالنسبة لخطوط الإنتاج التي تتشارك المعدات، تحتاج إلى إظهار كيفية إجراء الفصل أو التنظيف وتسجيله.

المعيار 4: المنتج

يتعلق معيار المنتج بمطابقة المنتج الناتج مع المكونات والعملية المضمونة. إذا حدث تغيير في التركيبة أو المورد، فيجب تحديث سجلات المنتج أيضًا. المنتج غير المطابق لما تم تسجيله لا يمكن معاملته بالمثل.

المعيار 5: المراقبة والتقييم

يتطلب المعيار الأخير إجراء تدقيق داخلي ومتابعة للنتائج. هذا هو الجزء الذي يُعتبر غالبًا شكليًا، مع أنه هو ما يُظهر أن النظام يعمل.

التدقيق الداخلي الجيد يوثق النتائج، ويحدد إجراءات التصحيح، ويسجل إتمامها. بدون هذا الأثر، يصعب إثبات أن نظامك يُصان، وليس مجرد وثيقة أُعدت مرة واحدة للشهادة.

الانعكاسات العملية على الجهات الفاعلة في الأعمال

1. تعامل مع SJPH كنظام عمل، لا كملف. كل معيار يحتاج إلى دليل تطبيق، وليس فقط إجراءات مكتوبة.
2. ارسم خريطة المكونات عالية المخاطر أولًا. المنفحة والكولاجين والليسيثين والألبومين أمثلة تحتاج إلى وثائق أصل واضحة.
3. جهّز السجلات اليومية. فصل خطوط الإنتاج، واستلام المكونات، ونتائج التدقيق الداخلي تحتاج إلى تسجيل.
4. حدّث الوثائق عند أي تغيير. تغيير المورد أو التركيبة يعني وجوب تعديل سجلات المكونات والمنتج.

تجدر الإشارة إلى أن تحديد حلالية منتج ما هو من اختصاص لجنة الفتوى في MUI (مجلس العلماء الإندونيسي) أو لجنة فتوى المنتجات الحلال، وأن الشهادة تصدرها BPJPH فقط. لذلك، فإن جاهزية SJPH لا تعني ضمان إصدار الشهادة. ما يمكنك التحكم فيه هو مدى إحكام النظام وأدلته.

لترتيب جميع معايير SJPH في مكان واحد—سياسة الحلال، وسجل المكونات، ونقاط الخطر الحرجة، وحتى التدقيق الداخلي—توفر IndoHalal.id منصة SJPH يمكن استخدامها لتجهيز جاهزية الشهادة لدى BPJPH.