الصناعة والتصدير الحلال: نقاط حرجة في المواد كثيرًا ما تُغفل

طموح إندونيسيا لتكون لاعبًا رئيسيًا في الحلال العالمي يعتمد على جاهزية الصناعة في المراحل النهائية. الشهادة الحلال شرط، لكنها ليست الشرط الوحيد. المشكلة الحقيقية غالبًا ما تظهر قبل تسجيل الملفات بوقت طويل: في المواد الخام والنقاط الحرجة التي لا تظهر على الملصق.

لماذا تحدد النقاط الحرجة في المواد القدرة التنافسية للتصدير

المنتجات التي ستُصدَّر إلى أسواق ذات متطلبات حلال صارمة يجب أن تكون قادرة على إثبات أصل كل مادة. هذا الإثبات ليس مجرد تصريح، بل وثيقة قابلة للتتبع. إذا كانت مادة واحدة غير واضحة، فإن خط الإنتاج بأكمله معرّض للتوقف. هنا تحتاج الصناعة إلى رسم خريطة النقاط الحرجة منذ البداية، لا قبيل تقديم الشهادة.

يضع التنظيم نظام ضمان المنتج الحلال كمرجع لدى الجهات الفاعلة. يتضمن قرار رئيس BPJPH رقم 57 لسنة 2021 بشأن معايير نظام ضمان المنتج الحلال خمسة معايير: الالتزام والمسؤولية، والمواد، وعملية المنتج الحلال، والمنتج، والمراقبة والتقييم. معيار المواد هو الأساس الذي يحدد ما إذا كان ادعاء الحلال يمكن تحمّل مسؤوليته.

نقاط حرجة كثيرًا ما تُغفل في خط الإنتاج

بعض المواد لها وضع يعتمد على مصدرها وعمليتها. على الجهات الفاعلة تتبعها واحدة تلو الأخرى.

• الجيلاتين. هذا البروتين المكثّف من الكولاجين الحيواني حلال فقط إذا كان المصدر والذبح واضحين. استخدامه واسع: المارشميلو، والحلوى الهلامية، وكبسولات الأدوية والمكمّلات، والآيس كريم، والزبادي، وبعض منتجات الخبز. البدائل تشمل جيلاتين السمك، أو جيلاتين البقر المعتمد حلالًا، أو الأغار والكاراجينان كبديل نباتي.
• قشرة كبسولة الجيلاتين. نقطة حرجة كثيرًا ما تُغفل. العديد من المكمّلات والأدوية تستخدم هذه القشرة. البديل هو كبسولات نباتية من HPMC أو كبسولات جيلاتين بقري معتمدة حلالًا.
• اللحم المفصول ميكانيكيًا (MSM). اللحم المتبقي على العظام المستخرج بالآلات معرّض للاختلاط من أنواع حيوانات مختلفة. المنتجات المصنّعة من اللحم منخفضة السعر مثل النقانق والنجتس والكفتة تحتاج إلى ضمان خط إنتاج حلال مخصص وشهادة من مسلخ معتمد.
• الكحول أو الإيثانول. وضعه يعتمد على المصدر والتركيز والغرض من الاستخدام. يظهر كمذيب للنكهات والألوان، ومستخلص الفانيليا، ومنتجات التخمير مثل الكيتشاب والتيمبويak، والأدوية السائلة. البدائل هي مذيبات نباتية غير كحولية أو إيثانول بوثائق مصدر وتركيز تم التحقق منها من قبل LPH.

هذه القائمة غير مكتملة دون تتبع الوثائق. لكل مادة، تحتاج الصناعة إلى معرفة أصل المورّد، وعملية الإنتاج، وما إذا كان هناك تلوث متقاطع في مسار التوزيع.

دور التنظيم في التبسيط لا في إلغاء الالتزامات

يعدّل القانون رقم 6 لسنة 2023 القانون 33/2014 ويبسّط عملية الشهادة. تم إدخال مخطط إقرار الحلال (self-declare) للمؤسسات الصغيرة والمتناهية الصغر، وفتح الطريق أمام لجنة فتوى المنتجات الحلال. هذا التبسيط يخفف الأعباء الإدارية، لكنه لا يلغي الالتزام بتتبع المواد. بالنسبة للصناعات المتوسطة والكبيرة، لا يزال المسار العادي يتطلب أدلة وثائقية قوية.

الالتزام بالشهادة الحلال منظم في قرار وزير الشؤون الدينية رقم 748 لسنة 2021 بشأن أنواع المنتجات التي يجب أن تكون معتمدة حلالًا، والذي عُدّل بالقرار KMA 944/2024. إن مراحل هذا الالتزام تشير إلى أن السوق المحلية أيضًا تطالب بنفس الجاهزية المطلوبة في سوق التصدير.

خطوات عملية لإعداد سلسلة التوريد

1. رسم خريطة لجميع المواد، بما في ذلك المواد المضافة والمواد المساعدة للعملية، ثم تحديد ما هو مشتبه فيه أو يعتمد على المصدر.
2. طلب وثائق المصدر وشهادة الحلال من كل مورّد. الاحتفاظ بها كجزء من سجل المواد.
3. تحديد نقاط التلوث المتقاطع في خط الإنتاج، خاصة إذا كانت منشأة واحدة تعالج منتجات حلال وغير حلال.
4. إجراء تدقيق داخلي دوري للتأكد من أن النظام لا يزال يعمل، وليس مجرد موجود على الورق.
5. إعداد بدائل للمواد عند النقاط الحرجة لتجنب الاعتماد على مورّد واحد.

تحديد حلالية منتج ما هو من اختصاص لجنة فتوى MUI أو لجنة فتوى المنتجات الحلال. الشهادة تصدرها BPJPH فقط. لذلك، ينبغي للصناعة أن تنظر إلى الشهادة كنتيجة لنظام منظم، لا كهدف نهائي. التصدير الحلال المستدام يعتمد على القدرة على تتبع المواد وإثباتها بشكل متسق.

لرسم خريطة النقاط الحرجة وإعداد سجل المواد بشكل قابل للقياس، تساعد منصة SJPH من IndoHalal.id في إدارة جميع معايير SJPH في تطبيق واحد، من سياسة الحلال إلى جاهزية شهادة BPJPH.