清真产业与出口：必须准备的关键原料文件

对于出口导向型产业，清真认证不仅是履行国内义务。BPJPH（印尼清真产品保证机构）颁发的清真证书是目的国贸易伙伴要求的文件之一。然而在证书背后，还有更技术性的工作：确保每种关键原料都有清晰且可追溯的来源文件。

为什么原料文件是决定因素

2014年第33号《清真产品保证法》规定了清真认证义务、BPJPH的设立、LPH（清真检验机构）的作用以及MUI（印尼乌里玛委员会）在产品清真裁定中的权限。在实践中，LPH不仅检查最终产品，还检查原料来源。其状态取决于来源的原料需要更详细的 supporting 文件。

2021年第748号宗教部长决定关于必须获得清真认证的产品类型，后经KMA 944/2024修订，规定了必须获得清真证书的产品类别及其分阶段安排。对产业而言，这种分阶段安排意味着有调整供应链的空间，但也需要预判截止期限。

四种常需额外文件的关键原料

某些原料的状态并非自动清真。其来源文件需要从一开始就准备好，尤其是产品面向审计严格出口市场时。

1. 胭脂红（E120）

胭脂红是来自胭脂虫的天然红色色素。学者对其地位有不同看法，因此该原料属于可疑（syubhat）类别。需要准备的文件包括原料来源说明和生产过程。如果目的市场要求完全明确，生产商可考虑使用甜菜、花青素或番茄红素等植物性红色色素作为替代。

2. 卵磷脂（E322）

卵磷脂是通常来自大豆的乳化剂，属于清真。但部分卵磷脂来自蛋黄或动物脂肪。需要准备的文件是明确注明卵磷脂来源的原料规格。标签上清楚注明的大豆卵磷脂或向日葵卵磷脂便于追溯。

3. 酒精或乙醇

酒精和乙醇用作溶剂和防腐剂。其状态取决于来源、含量和使用目的。需要准备的文件包括原料来源说明、含量及其在配方中的功能。非酒精植物性溶剂或经LPH验证来源文件和含量的合成乙醇可作为替代。

4. 凝乳酶

凝乳酶是使牛奶凝固的酶。动物性凝乳酶来自必须按教法屠宰的小牛胃。需要准备的文件是凝乳酶来源说明。来自真菌或霉菌的微生物凝乳酶，或经清真认证的基因工程凝乳酶（FPC）可作为选择。该原料常用于切达、马苏里拉、帕尔马干酪和高达等硬质和半硬质奶酪。

在审计前准备文件

关键原料文件的准备不应在审计临近时才做。有一些步骤可以提前进行。

1. 梳理进入配方的所有原料，包括添加剂和加工助剂。
2. 标记状态可疑或取决于来源的原料，如胭脂红、来自动物脂肪的卵磷脂、乙醇和动物性凝乳酶。
3. 向供应商索取每种被标记原料的规格和来源说明。
4. 以一致的格式保存文件，便于LPH检查。
5. 当供应商或配方发生变化时更新文件。

这些步骤符合LPH认可所参照的原则，即SNI ISO/IEC 17065:2012关于产品、过程和服务认证机构的要求。该标准规定了公正性、保密性、人员能力、投诉和申诉管理以及问责制。这意味着LPH须按可问责的程序工作，企业也需准备同等严谨的文件。

与BPJPH服务的关联

2025年第243号BPJPH负责人决定关于BPJPH服务标准，规定了27种服务及其要求、期限和费用。这些服务包括LPH认可、LP3H和PPH陪伴员注册、清真证书颁发以及便利代码。该决定撤销了Kepka 120/2022。对产业而言，了解这些服务标准有助于规划办理时间和成本。

需要指出的是，清真裁定是MUI教法委员会或清真产品教法委员会的权限，而证书仅由BPJPH颁发。因此，整齐的原料文件有助于顺利通过检查流程，而非取代清真裁定本身。

结语

对于出口产业，关键原料文件的准备是市场准备的一部分。如果您需要综合管理SJPH（清真产品保证体系）标准，包括原料登记和关键点，IndoHalal.id的SJPH平台可帮助在一个应用中整理这些数据。