الشركات المتناهية الصغر والصغيرة وسertifikasi الحلال: مسألة النقاط الحرجة للمكونات

غالبًا ما تبدو إلزامية شهادة الحلال ثقيلة على أصحاب الأعمال المتناهية الصغر والصغيرة. ليس لأنهم لا يرغبون فيها، بل لأن المكونات المستخدمة يوميًا ليست دائمًا واضحة المصدر. تتناول هذه المقالة مسألة النقاط الحرجة للمكونات باعتبارها إحدى العقبات المميزة للشركات المتناهية الصغر والصغيرة.

لماذا تُعد المكونات مسألة مميزة للشركات المتناهية الصغر والصغيرة

عادةً ما تشتري الشركات المتناهية الصغر والصغيرة المكونات بكميات صغيرة من موردين محليين. ونادرًا ما تتوفر معلومات كاملة عن أصل المكونات، لا سيما تلك ذات المصدر الحيواني أو الناتجة عن عمليات التخمير. ونتيجة لذلك، يصعب على أصحاب الأعمال التأكد مما إذا كانت تلك المكونات تستوفي معايير نظام ضمان المنتج الحلال.

يضع قرار رئيس BPJPH رقم 57 لسنة 2021 بشأن معايير نظام ضمان المنتج الحلال المكونات كأحد المعايير الخمسة. وهذا يعني أن الشركات المتناهية الصغر والصغيرة تحتاج إلى سجلات عن المكونات المستخدمة، وليس مجرد اقتناع شخصي.

ثلاث نقاط حرجة شائعة

1. مكونات حيوانية خفية

تُستخدم بعض المكونات الحيوانية بكميات صغيرة لكنها تؤدي دورًا مهمًا. ومن الأمثلة على ذلك الإيسينغلاس، وهو عامل تصفية من مثانة السباحة السمكية يُستخدم عادة في المشروبات. وهناك أيضًا البيبسين، وهو إنزيم من معدة الحيوانات يُستخدم في صناعة الجبن والمستحضرات الصيدلانية. وتعتمد حالة حلال هذه المكونات على مصدرها. وعلى الشركات المتناهية الصغر والصغيرة التي تستخدم مكونات من هذا النوع تتبع أصلها، لا اعتبارها حلالًا تلقائيًا أو حرامًا تلقائيًا.

2. المواد الكيميائية المضافة

حمض الستياريك وستيرات المغنيسيوم (E470، E572) مثالان على مواد مضادة للالتصاق في الأقراص والمساحيق المشروبات سريعة التحضير ومستحضرات التجميل. ويمكن أن تأتي هذه المواد من زيت النخيل أو الدهون الحيوانية. وبدون إفادة من المورد، لا تستطيع الشركات المتناهية الصغر والصغيرة التأكد من مصدرها. والحقيقة أن بدائل نباتية حاصلة على شهادة حلال متاحة فعلًا، لكنها ليست دائمًا سهلة الوصول على النطاق الصغير.

3. مكونات التخمير

الخميرة (yeast) حلال عمومًا، لكن يجب التحقق من وسط نموها. ونادرًا ما تسأل الشركات المتناهية الصغر والصغيرة التي تنتج الخبز أو منتجات التخمير الأخرى مورديها عن ذلك. مع أن معايير المكونات في Kepka 57/2021 تتطلب الوضوح.

الأثر على عملية الشهادة

ينظم القانون رقم 33 لسنة 2014 بشأن ضمان المنتج الحلال إلزامية شهادة الحلال، وإنشاء BPJPH، ودور هيئة فحص الحلال، واختصاص MUI في تحديد حلالية المنتجات. وعمليًا، تواجه الشركات المتناهية الصغر والصغيرة التي لا تملك سجلات للمكونات صعوبة عند إعداد وثائق نظام ضمان المنتج الحلال. فمفتش الحلال يحتاج إلى أدلة، لا إلى تصريحات شفهية.

وتتفاقم هذه المسألة بسبب محدودية الوقت والجهد. فغالبًا ما يجمع صاحب العمل بين الإنتاج والتسويق والإدارة. وقد يبدو تتبع المكونات واحدًا تلو الآخر أمرًا مرهقًا. لكن بدون التتبع، تتعرض عملية الشهادة لخطر التأخير.

خطوات بسيطة يمكن البدء بها

1. سجّل جميع المكونات المستخدمة، بما في ذلك المواد المضافة بكميات صغيرة.
2. افصل المكونات ذات المصدر الحيواني، ومنتجات التخمير، والمواد الكيميائية المضافة.
3. اطلب إفادة مكتوبة من المورد عن أصل المكونات.
4. بالنسبة للمكونات غير الواضحة، ابحث عن بدائل نباتية أو حاصلة على شهادة حلال.
5. احتفظ بتلك السجلات كجزء من وثائق نظام ضمان المنتج الحلال.

لا تتطلب هذه الخطوات تكلفة كبيرة، لكنها تتطلب المثابرة. وبالنسبة للشركات المتناهية الصغر والصغيرة، فإن الفائدة ليست للشهادة فقط، بل أيضًا لانتظام الإنتاج اليومي.

دور المرافقة

ينظم قرار رئيس BPJPH رقم 243 لسنة 2025 بشأن معايير الخدمة في BPJPH خدمات متنوعة، منها تسجيل مرافق عملية المنتج الحلال. ويمكن لوجود المرافق أن يساعد الشركات المتناهية الصغر والصغيرة على فهم المعايير وإعداد الوثائق. لكن المرافق لا يحل محل مسؤولية صاحب العمل في معرفة المكونات المستخدمة.

تحديد حلالية المنتجات هو اختصاص لجنة الفتوى في MUI أو لجنة فتوى المنتج الحلال. ولا تصدر شهادة الحلال إلا من BPJPH. لذلك، لا تعلن هذه المقالة أن منتجًا ما حلال أو حرام. وما يمكن للشركات المتناهية الصغر والصغيرة فعله هو ضمان تتبع مكوناتها وعملياتها، ثم اتباع الإجراءات المعمول بها.

وللمساعدة في تنظيم سجلات المكونات والنقاط الحرجة، توفر IndoHalal.id منصة SJPH يمكن للشركات المتناهية الصغر والصغيرة استخدامها لإدارة سجل المكونات وجاهزية الشهادة على مراحل.