UMK与清真认证义务：原料关键点问题

清真认证义务对特定产品类别分阶段生效。对微型和小型企业来说，这项义务往往不只是因为某一件事而感到沉重。有文件问题，有费用问题，还有一个很少被讨论的问题：确保所用原料的来源真正可追溯。

分阶段生效的义务

必须获得清真认证的产品类别通过2021年第748号宗教部长决定书及其分阶段安排确定。该决定书随后经KMA 944/2024修订。这意味着，该义务并非对所有类型产品同时生效。

通过2023年第6号法律对UU 33/2014的最新修订简化了认证流程。其中之一是为UMK引入了清真声明或自我声明（self-declare）机制，并为清真产品法特瓦委员会开辟了道路。这种简化有所帮助，但并未消除一项根本性工作：原料来源必须明确。

为什么原料关键点让UMK感到困难

关键点是指其清真状态取决于来源的原料。这类原料不会自动清真，也不会自动非清真。决定因素在于该原料由什么制成以及如何处理。

对大型企业而言，这个问题通过供应商文件来回答。对UMK而言，这条路径往往不可用。几个常见原因：

• 原料以小批量购买，常常没有完整标签或没有清真证书。
• 供应商是中间商，因此原料来源无法追溯到生产商。
• 配方已沿用很久，从未按原料详细记录。
• UMK没有专门处理原料文件的人员。

结果，当被要求说明原料来源时，UMK难以回答。不是因为产品有问题，而是因为信息从未被记录。

四种常被忽视的原料

有几种原料在UMK产品中反复作为关键点出现。其中四种：

1. 动物脂肪和起酥油

来自动物的固体脂肪用于煎炸和烘焙。来自猪的猪油属于绝对不允许的。这种原料常见于曲奇、糕点、甜甜圈、方便面和包装油炸产品。替代品是棕榈油、椰子油、植物人造黄油，或经清真认证的牛脂起酥油。

2. 明胶胶囊壳

由明胶制成的药物和补充剂外壳是最常被忽视的关键点。这种原料存在于处方药和非处方药、维生素补充剂以及软胶囊形式的鱼油中。替代品是植物胶囊（vegetable capsule或HPMC）或经清真认证的牛明胶胶囊。

3. 硬脂酸和硬脂酸镁

片剂和粉末中的抗结剂被登记为E470和E572。其来源可以是棕榈油，也可以是动物脂肪。这种原料用于药片和补充剂、速溶饮料粉以及粉饼化妆品。替代品是经清真认证的植物版本，通常来自棕榈油。

4. 香水和香料成分

化妆品香料通常含有高酒精溶剂，并可能含有动物麝香。这种原料存在于香水、喷雾除臭剂和带香味的身体护理产品中。替代品是无酒精香水或经清真认证的合成麝香。

UMK可以做的事

原料关键点问题并不总能通过更换原料来解决。往往首先需要的是记录。可以开始的步骤：

1. 列出所使用的全部原料，包括用量小的辅助原料。
2. 标记状态取决于来源的原料，然后查明其来源。
3. 为每种被标记的原料保存标签、包装或供应商说明。
4. 对于无法追溯的原料，寻找已获清真认证的替代品。
5. 每当有新的原料或供应商时，更新该清单。

这种记录看起来简单，但却是几乎所有认证流程的基础。没有整齐的原料清单，清真监督员将难以履行职责，认证流程有中途停滞的风险。

检查机构的角色

产品清真检查由清真检查机构（Lembaga Pemeriksa Halal，LPH）进行。LPH依据SNI ISO/IEC 17065:2012标准运作，该标准规定包括公正性、保密性、人员能力以及投诉和申诉处理等。LPH认可指南规定在2025年第78号BPJPH（清真产品保证组织机构）局长决定书中，涵盖要求、资格、能力范围、费用、申请流程、监督和见证评估。

需要理解的是，清真判定是MUI（印尼乌里玛委员会）法特瓦委员会或清真产品法特瓦委员会的权限。清真证书仅由BPJPH颁发。因此，满足文件要求和追溯原料并非结果的保证，而是使流程得以运行的条件。

从一开始就堵住漏洞

对UMK而言，最大的障碍往往不是履行义务的意愿，而是从未被记录的信息。从一开始就编制原料清单并标记关键点，能使认证流程更有方向。为帮助这种记录，IndoHalal.id提供SJPH，这是一个在一个应用中管理清真产品保证体系标准的平台，从原料登记、关键点标记到BPJPH认证准备。