清真认证技术指南：逐步取得证书

清真认证不仅仅是处理文件。该过程要求企业方具备系统准备，从清真政策到定期监控。本文按照现行法规，依次指导技术步骤。

1. 了解法规框架和机构角色

2014年第33号《清真产品保证法》是上位法规。该法规定了清真认证义务、BPJPH（清真产品保证机构）的设立、LPH（清真检查机构）的角色，以及MUI（印尼伊斯兰学者理事会）在产品清真性确定中的权限。

在实践中，清真性确定是MUI教法委员会或清真产品教法委员会的权限。清真证书仅由BPJPH颁发。企业不得自行确定其产品的清真状态。

2. 实施清真产品保证体系（SJPH）

企业实施SJPH的主要依据是BPJPH负责人2021年第57号关于清真产品保证体系标准的决定，该决定经第20/2023号决定修订。该文件包含必须满足的五项标准：

• 承诺与责任——书面清真政策和负责人员。
• 原料——原料登记和原料来源追溯，包括关键原料。
• 清真产品过程——防止交叉污染的生产流程。
• 产品——产品与已核实原料和过程的一致性。
• 监控与评估——内部审核和纠正跟进。

这五项标准是审核阶段评估的基础。系统准备程度决定后续过程的顺利程度。

3. 梳理原料关键点

常决定审核结果的技术步骤是识别关键点原料。以下是一些需要特别关注的例子：

• 动物脂肪和起酥油——其状态取决于来源。猪油绝对禁忌。替代品为棕榈油、椰子油、植物人造黄油或经清真认证的牛脂起酥油。
• 明胶胶囊壳——药品和补充剂的关键点，包括鱼油软胶囊。替代品为植物胶囊（HPMC）或经清真认证的牛明胶。
• 凝乳酶——硬质和半硬质奶酪中的牛奶凝固酶。动物凝乳酶来自必须按教法屠宰的小牛胃。替代品为微生物凝乳酶或经清真认证的FPC。
• 硬脂酸和硬脂酸镁（E470、E572）——片剂、速溶饮料粉和化妆品中的防粘剂。可来自棕榈油或动物脂肪。替代品为经清真认证的植物版本。

每种关键原料最好附有来源文件和供应商清真证书（如有）。文件缺失将成为必须解决的发现项。

4. 准备文件和产品清单

系统和原料整理完毕后，准备支持文件：SJPH手册、申请产品清单、原料及其来源清单、生产流程，以及内部监控证据。确保文件与现场实践一致。

5. 通过BPJPH注册

清真认证注册向BPJPH提交。服务类型、要求、期限和费用参照BPJPH负责人2025年第243号关于BPJPH服务标准的决定。该决定规定了27种服务类型，包括清真证书颁发，并撤销第120/2022号决定。确保上传文件符合所选服务的要求。

6. LPH检查

LPH进行产品清真性检查。经认可的LPH参照SNI ISO/IEC 17065:2012，该标准规定公正性、保密性、人员能力、投诉和申诉管理以及问责制。检查包括文件一致性、原料核实和生产过程审查。

7. 确定清真性和颁发证书

LPH检查结果成为MUI教法委员会或清真产品教法委员会确定清真性的材料。清真性确定后，BPJPH颁发清真证书。该证书是官方证明，而非企业单方面声明。

8. 证书颁发后维护系统

认证不是终点。SJPH中的监控与评估标准要求定期内部审核、供应商变更时更新原料登记，以及处理发现项。原料或过程变更而未更新文件可能影响产品一致性。

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