追溯原料关键点：酵母、维生素D3、明胶、硬脂酸

标签上的原料名称并不总能表明其来源。有些原料看似中性，但其生产过程经过需要追溯的环节。以下是四种常成为关键点的原料，并附溯源方法。

1. 酵母（Yeast）

酵母是发酵微生物。总体而言，酵母属于清真。关键点不在酵母本身，而在于其培养基。

酵母在特定培养基上繁殖。正是这种培养基需要确认不含来源清真性不明的原料。

溯源方法

• 向供应商索取原料规格书，而不仅是技术数据表。
• 询问繁殖过程中使用的培养基类型。
• 优先选择使用植物培养基且拥有清真认证的酵母。

使用植物培养基且拥有清真认证的酵母通常已成为现代行业标准。家庭装速发酵母、面包产品和发酵产品属于需要检查的用途。

2. 来自羊毛脂的维生素D3

商业维生素D3常从羊毛脂中提取，即羊毛油脂。它并非来自屠宰动物。因此，其清真状态不能仅凭动物名称来断定。

维生素D3广泛用于强化牛奶及乳制品、复合维生素补充剂以及婴儿配方奶粉。这三类常被认为安全，实则含有需要追溯的原料。

溯源方法

• 确认维生素D3的来源：羊毛脂或其他来源。
• 若来自羊毛脂，检查该原料是否有清真认证。
• 基于真菌或酵母的维生素D2（麦角钙化醇）可作为值得考虑的替代方案。

3. 明胶胶囊壳

明胶胶囊壳是最常被忽视的关键点之一。注意力通常集中在胶囊内容物上，而胶囊壳则未被检查。

明胶可来自多种来源。因此，其清真状态取决于来源和加工方式。

其用途广泛：处方药和非处方药、维生素补充剂以及软胶囊形式的鱼油。

溯源方法

• 将胶囊内容物与胶囊壳的检查分开进行。
• 向药品或补充剂生产商询问明胶来源。
• 可用的替代方案：植物胶囊（vegetable capsule/HPMC — 羟丙基甲基纤维素）或拥有清真认证的牛明胶胶囊。

4. 硬脂酸和硬脂酸镁（E470、E572）

硬脂酸和硬脂酸镁在片剂和粉末中用作抗结剂。该原料可来自棕榈油或动物脂肪。

由于存在这两种可能来源，其状态取决于原料来源。其用途包括药片和补充剂、速溶饮料粉末以及粉饼化妆品。

溯源方法

• 索取关于原料来源的书面声明：植物性或动物性。
• 对于植物性原料，通常来自棕榈油。
• 优先选择拥有清真认证的植物性硬脂酸或硬脂酸镁。

四种原料中的相同模式

上述四种原料显示出相同的模式。原料名称不足以确定其清真状态。决定因素在于原料来源及其经历的过程。

有三项通用的溯源步骤：

1. 梳理原料。列出进入产品的所有原料，包括用量很小的原料。
2. 追溯来源。对于每种状态取决于来源的原料，追溯至其供应商。
3. 收集证据。保存支持性文件，如原料清真证书或供应商出具的原料来源声明。

这些步骤符合清真检查机构（Lembaga Pemeriksa Halal，LPH）认可中所参照的原则。SNI ISO/IEC 17065:2012 规定了公正性、保密性、人员能力、投诉和申诉管理以及问责制。对经营者而言，这意味着原料溯源需要可核查的证据支持。

与认证义务的关联

特定产品类别的清真证书义务规定于宗教部长决定第748号/2021年，后经KMA 944/2024修订。该文件规定了必须获得清真认证的产品类别及其分阶段安排。

在服务方面，BPJPH（清真产品保障机构）负责人决定第243号/2025年规定了BPJPH的27种服务类型，包括要求、期限和费用。这些服务涵盖LPH认可、LP3H和Pendamping PPH注册、清真证书颁发以及便利代码。该决定撤销了Kepka 120/2022。

至于LPH的设立、认可、活动范围和批准撤销程序，以及清真审核员的任命和解职，规定于政府条例第42号/2024年关于清真产品保障领域实施。该政府条例取代了PP 39/2021。

需要记住的事项

清真判定是MUI（印尼乌里玛委员会）教法委员会或清真产品教法委员会的权限。清真证书仅由BPJPH颁发。因此，原料溯源结果不是最终评估，而是认证过程的工作材料。

追溯原料关键点归根结底是一种习惯。原料清单和来源证据越整齐，您的企业就越能应对检查。

为了整理原料清单、标记关键点并将溯源证据保存在一处，IndoHalal.id的SJPH平台可帮助管理您企业的所有SJPH标准，包括原料登记和内部审核。