化学与添加剂
取决于来源
E920
L-半胱氨酸（E920）
面团改良剂，历史上曾从人发或禽类羽毛中提取。
为何属于关键点
L-半胱氨酸可使面团更具延展性、加工更快。其来源可能是人发或禽类羽毛（均存在争议），也可能来自细菌发酵或化学合成（有可能清真）。若无供应商文件几乎无法分辨来源。
别名
L-Cystein, Cysteine, E920
常见于
工业化切片面包、汉堡面包、商用披萨面团。
清真替代品
经认证的微生物发酵型（非动物源）L-半胱氨酸，或植物性面团改良酶。
本信息为教育性指引，并非教法裁决或官方清真认定。产品的最终状态只能通过认可的清真检查机构（LPH）审核及乌里玛委员会法特瓦委员会／清真产品法特瓦委员会的裁定来确立。
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