Kimia & Aditif
Tergantung Sumber
E920
L-Cysteine (E920)
Pelunak adonan roti; secara historis diekstrak dari rambut manusia atau bulu unggas.
Mengapa ini titik kritis
L-Cysteine dipakai agar adonan roti lebih elastis dan cepat diproses. Sumbernya bisa dari rambut manusia atau bulu/bulu unggas (keduanya problematik), atau dari fermentasi bakteri/sintesis kimia (dapat halal). Nyaris mustahil dibedakan tanpa keterangan pemasok.
Nama lain
L-Cystein, Cysteine, E920
Umum ditemukan pada
Roti tawar produksi massal, roti burger, pizza dough komersial.
Alternatif halal
L-Cysteine hasil fermentasi mikrobial (non-hewani) yang telah tersertifikasi, atau enzim pelunak adonan nabati.
Informasi ini adalah panduan edukasi, bukan fatwa atau penetapan status halal. Status akhir suatu produk hanya dapat ditentukan lewat pemeriksaan Lembaga Pemeriksa Halal (LPH) dan penetapan Komisi Fatwa MUI / Komite Fatwa Produk Halal.
Butuh bantuan menyusun daftar bahan usaha Anda?
Konsultasi Penyusunan SJPH