微生物源
取决于来源
食品加工用微生物酶
涵盖淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等的广泛酶类，来源可为微生物、植物或动物。
为何属于关键点
酶几乎用于现代食品生产的所有环节以加快加工速度——从葡萄糖浆增甜到肉类嫩化。其来源可为微生物（通常最安全）、植物性或动物源性（需更严格核实，尤其是常取自猪胰脏的脂肪酶）。
别名
Food processing enzyme, Amilase, Protease, Lipase
常见于
葡萄糖／果糖浆、肉类嫩化剂、果汁与奶酪生产、洗碗剂（间接接触）。
清真替代品
经清真认证的微生物发酵酶，并附供应商来源文件。
本信息为教育性指引，并非教法裁决或官方清真认定。产品的最终状态只能通过认可的清真检查机构（LPH）审核及乌里玛委员会法特瓦委员会／清真产品法特瓦委员会的裁定来确立。
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