جرثومي المصدر
يعتمد على المصدر
الإنزيمات الجرثومية لمعالجة الأغذية
فئة واسعة من الإنزيمات (الأميليز، البروتياز، الليباز) قد تكون جرثومية أو نباتية أو حيوانية المصدر.
لماذا تُعد نقطة حرجة
تُستخدم الإنزيمات في معظم صناعة الأغذية الحديثة لتسريع الإنتاج — من تحلية شراب الغلوكوز إلى تطرية اللحم. وقد يكون مصدرها جرثوميًا (الأكثر أمانًا عمومًا) أو نباتيًا أو حيوانيًا (يحتاج تحققًا أشد، خصوصًا إنزيم الليباز الذي يُستخلص غالبًا من بنكرياس الخنزير).
يُعرف أيضًا باسم
Food processing enzyme, Amilase, Protease, Lipase
يوجد غالبًا في
شراب الغلوكوز/الفركتوز، مطري اللحوم، إنتاج العصائر والأجبان، منظف غسل الأطباق (تلامس غير مباشر).
البديل الحلال
إنزيمات تخمير جرثومية معتمدة حلال، مع مستندات مصدر من المورّد.
هذه المعلومات إرشادات تعليمية، وليست فتوى أو تحديدًا رسميًا للحالة الحلال. لا يمكن تحديد الحالة النهائية للمنتج إلا عبر فحص جهة فحص الحلال المعتمدة (LPH) وقرار لجنة الفتوى بمجلس العلماء الإندونيسي / لجنة فتوى المنتجات الحلال.
هل تحتاج مساعدة في إعداد سجل مواد منشأتك؟
احجز استشارة SJPH