清真认证技术指南：准备原料文件

清真认证不是一次性流程。从原料梳理到证书签发后的监督，各技术阶段相互依存。本文梳理步骤顺序，帮助您更有针对性地做好准备。

1. 从法律基础和产品义务入手

印度尼西亚清真认证的主要框架是2014年第33号《清真产品保障法》。该法规规定了认证义务、BPJPH（清真产品保障局）的设立、LPH（清真检验机构）的职责，以及MUI（印尼乌莱玛理事会）在判定产品清真性方面的权限。

其实施细则通过2024年第42号《清真产品保障领域实施条例》更新，取代了PP 39/2021。该条例规定了LPH的设立程序、认可、活动范围和批准撤销，以及清真审核员的任命与解职。

要判断您的产品是否属于强制认证范围，依据是2021年第748号宗教部长决定《关于必须获得清真认证的产品类型》。该决定规定了强制认证的产品类别及其实施阶段，并已通过KMA 944/2024修订。

企业侧的第一个技术步骤是列出所使用的全部原料，然后标记出有风险的部分。部分原料因来源不同而状态不同，需要特别关注。

乳清和酪蛋白。这类乳制品衍生物本身是清真的，但源奶酪的制作过程可能使用动物凝乳酶。请选择注明使用微生物凝乳酶或清真认证动物凝乳酶的供应商。这类原料常见于配方奶粉、蛋白饮料、烘焙产品和加工奶酪。
来自羊毛脂的维生素D3。商业维生素D3常从羊毛脂（即羊毛脂质）中提取，而非来自屠宰动物。替代方案是清真认证羊毛脂来源的维生素D3，或基于真菌/酵母的维生素D2。这类原料常见于强化牛奶、复合维生素补充剂和婴儿配方奶粉。
酒精或乙醇。其状态属于可疑（syubhat），取决于来源、浓度和使用目的。替代方案是非酒精植物溶剂，或来源和浓度已由LPH核实的合成/工业乙醇。这类原料出现在香精和色素溶剂、香草提取物、发酵产品和液体药物中。
甘油或丙三醇（E422）。一种多用途保湿剂，可能来自棕榈油或猪脂肪。请选择清真认证的植物甘油，通常来自棕榈油或椰子油。其用途广泛：牙膏、糖浆药物、化妆品、糖果、湿润糕点及食品防腐剂。

对于每种标记为关键点的原料，请向供应商收集支持文件。原料清真证书、来源说明和产品规格将成为检查阶段所需的证据。

企业侧实施清真产品保障体系（SJPH）的主要依据是2021年第57号BPJPH局长决定《关于清真产品保障体系标准》，并已通过Kepka 20/2023修订。需要满足五项标准：

原料标准与第二步直接相关。流程标准要求您确保生产流程不与不清真原料接触。监督标准确保体系在获得证书后持续运行，而不仅仅在审核时。

体系没有执行人员就无法运转。请确保有人员理解SJPH标准并能定期维护文件。整齐的文件便于检查过程，并减少审核时发现问题的可能性。

需要记住，清真性的判定是MUI教法委员会或清真产品教法委员会的权限。证书仅由BPJPH签发。因此，上述所有技术准备都指向一个目标：向有权评估的机构提供完整且一致的证据。

证书不是流程的终点。供应商变更、配方更换或新增原料都可能改变关键点的状态。SJPH中的监督与评估标准要求您记录这些变化并调整支持文件。

定期内部审核有助于确保体系在外部检查前仍然合规。这样，认证准备就不依赖于检查前的临时突击。

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