清真规则的内容及其对企业的后果

清真认证义务以2014年第33号《清真产品保障法》为依据。该法规定了认证义务、BPJPH（清真产品保障局）的设立、LPH（清真检查机构）的作用，以及MUI（印尼乌里玛委员会）在确定产品清真性方面的权限。

对企业而言，问题不只是“我是否必须持有证书”。更有用的问题是：我的企业内部需要改变什么，才能满足该义务并持续合规。

必须获得认证的产品类别

2021年第748号宗教部长决定书规定了必须获得清真认证的产品类别及其分阶段实施安排。该法规随后经KMA 944/2024修订。

实际后果是：该义务并非同时适用于所有企业。企业需要确认其产品属于哪个类别，以及处于哪个实施阶段。误读阶段可能导致企业过早准备或反而延误。

清真产品保障体系的五项标准

企业实施清真产品保障体系（SJPH）的主要依据是2021年第57号BPJPH负责人决定书关于清真产品保障体系标准的规定。该法规经Kepka 20/2023修订。

必须满足五项标准：

1. 承诺与责任。
2. 原料。
3. 清真产品流程。
4. 产品。
5. 监控与评估。

这五项标准不仅仅是文件清单。它们是一套相互关联的体系。没有原料记录，承诺就无法落实。原料即使安全，若流程不受控，仍存在风险。所有这些都需要定期监控和评估。

对原料和流程的影响

原料标准要求企业了解每种原料的来源。某些原料因状态取决于来源而被列为关键点。

• 明胶。来自动物胶原蛋白的增稠蛋白。只有来源和屠宰方式明确时才清真。替代品包括鱼明胶、清真认证的牛明胶，或琼脂和卡拉胶。该原料常用于棉花糖、软糖、药品和补充剂胶囊、冰淇淋、酸奶以及某些烘焙产品。
• 乳清和酪蛋白酸盐。乳制品衍生物本身是清真的，但来源奶酪的制作过程可能使用动物凝乳酶。选择标明使用微生物凝乳酶或清真认证动物凝乳酶的制造商生产的乳清或酪蛋白酸盐。该原料广泛用于配方奶粉、蛋白饮料、面包和烘焙产品以及加工奶酪。
• 动物脂肪和起酥油。用于煎炸和烘焙的动物固体脂肪。猪油绝对禁忌。替代品包括棕榈油、椰子油、植物人造黄油，或清真认证牛脂起酥油。常用于饼干、糕点、甜甜圈、方便面和包装油炸产品。
• 甘油或丙三醇（E422）。多功能保湿剂，可能来自棕榈油或猪脂。选择清真认证的植物甘油，通常来自棕榈油或椰子油。该原料用于牙膏、糖浆药品、化妆品、糖果、湿润蛋糕和食品防腐剂。

实际后果很明显。上述清单中的每种原料都需要供应商提供支持文件。没有这些文件，原料标准难以满足，流程标准也会随之动摇。

对服务和成本的影响

2025年第243号BPJPH负责人决定书关于BPJPH服务标准的规定，确定了27种BPJPH服务类型及其要求、时限和收费标准。该法规废除了Kepka 120/2022。

对企业而言，这意味着有了关于所需材料、处理时长和费用的官方参考。这减少了规划预算和日程时的不确定性。企业还可以查看周边服务，如LPH认证、LP3H和PPH辅导人员注册、清真证书颁发以及便利代码。

需要理解的界限

重要的是区分满足体系和确定清真状态。企业运行SJPH并准备文件。检查由清真检查机构进行。清真性的确定是MUI教法委员会或清真产品教法委员会的权限。证书仅由BPJPH颁发。

这意味着，规范运行SJPH并不等于保证某产品清真。企业能做的是确保其体系、原料和流程可追溯并有记录。

现在就可以准备的事项

• 梳理您的产品，确定是否属于必须获得清真认证的类别。
• 编制完整的原料清单，包括供应商及其支持文件。
• 检查状态取决于来源的原料，尤其是明胶、乳清和酪蛋白酸盐、动物脂肪以及甘油。
• 建立流程记录和监控计划，而不仅仅是一次性文件。

清真法规最终要求改变工作方式。从一开始就整理好原料和流程的企业，将更有准备面对检查，同时在出现问题时也更容易追溯。

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